Xanthän - Ксантан

Для соусов, кремов, пюре в горячем и холодном видах, для стабилизации соусов типа «майонез», для создания игристых соусов.

Это природный волокнистый углевод, получаемый путем ферментации бактерий Xanthomonas campestris. Полученный продукт представляет собой смолу с превосходными сгущающими свойствами.

Ксантан Töufood особенно подходит сгущения холодных напитков. Полученная текстура очень эластична и легко глотается, что важно для людей с определенными медицинскими показаниями.

Ксантан Töufood используется для стабилизации эмульсий, удерживания пузырьков газа, создания эффекта суспензии (взвесь, в которой твёрдое вещество равномерно распределено в виде мельчайших частиц).

Растворимый в горячем и холодном состоянии, он не теряет своих свойств даже при высоких температурах.

Ксантан Töufood устойчиво реагирует на процессы замораживания и оттаивания.

Экономное использование: 600 гр достаточно для сгущения 150 литров сока (жидкости).

Xanthän - Ксантан

1 330,00 ₽Цена
  • Ксантановая камедь (смола) Е-415

  • Vkontakte
  • Instagram
молекулярная кухня
texturas.ru