Специальный пектин для продуктов, содержащих кальций, особенно молочных продуктов.

Используется для приготовления эластичных покрытий с низким содержанием сахара, например, для напажа тортов, бисквитов, печенья и других кондитерских изделий.

Является обратимым, соответственно, меняет структуру в зависимости от температуры.

Используется в качестве начинки для кондитерских изделий, в кислотных и/или нейтрально-щелочных продуктах.

Кондитерские изделия, приготовленные с использованием этого пектина, могут быть охлаждены и заморожены без каких-либо проблем

Pëctin LM Lactic - Пектин LМ молочный (соответствует Пектину X58)

1 194,20 ₽Цена
Вес
  • LМ пектин (низкометоксилированный Е-440), декстроза, пирофосфат динатрия (Е-450), фосфат кальция (Е-341)

  • Vkontakte
  • Instagram
молекулярная кухня
texturas.ru