Mëticel - Метицель

Это волокнистый углевод, полученный из растительной целлюлозы. Самое главное отличие от других желирующих ингредиентов состоит в том, что Метицель Töufood устойчив при нагревании и теряет консистенцию при охлаждении, становясь жидким.

Подходит для пюре, кремов, мелко нарезанной пиши, которая будет таять во рту.

Благодаря своим влагоудерживающим свойствам он используется для приготовления хрустящих блюд (например, картофельных крокетов), поскольку предотвращает ломкость при жарке.

 

Экономное использование: 250 гр (упаковки) достаточно для приготовления приблизительно 1000 порций по 100 гр.

Предлагаемое соотношение для очень мягких гелеобразных продуктов 2-5 гр/л.

Предлагаемое соотношение для очень однородных гелеобразных продуктов 5-15 гр/л.

Mëticel - Метицель

1 120,00 ₽Цена
Вес
  • Метилцеллюлоза (E-461)

  • Vkontakte
  • Instagram
молекулярная кухня
texturas.ru