Lecite (Текстура Лецит)

Естественный соевый эмульгатор на основе лецитина, идеально подходит для создания «пены». Этот продукт был обнаружен в конце 19-го века, впервые использован в пищевой промышленности в прошлом веке. Предотвращает атеросклероз, содержит витамины, минералы и антиоксиданты. Текстура ЛЕЦИТ изготавливается без трансгенной сои.

Lecite (Текстура Лецит)

2 250,00 ₽Цена
  • ФОРМА ИНГРЕДИЕНТЫ ОБОРУДОВАНИЕ
    Пена воздушная

    ЛЕЦИТ

    СУКРО

    160 Bloom желатин

    Погружной блендер
    Пузыри

    Семена льна (хлопья)

    Сухой  яичный белок

    КСАНТАНА

    Fish tank pump («аквариумный» насос)
    Пена (сабайон)  - Эмульсия «масло в воде»

    ЛЕЦИТ

    КСАНТАНА

    СУКРО

    Яичный желток

    Молочный белок

    Погружной блендер

    Сифон

     

     

     

     

     

    Масляная основа (майонез, масло, карамель, маргарин) – эмульсия «вода в масле»

    СУКРО+ГЛИС

    КСАНТАНА

    ГЛИС

    Погружной блендер

    Сифон

     

     

     

  • Vkontakte
  • Instagram
молекулярная кухня
texturas.ru