Kappa (Текстура Каппа)

Добывается из морских красных водорослей. Точное название: каррагинан.  Название происходит от ирландского города Каррагин, где эти водоросли использовались более 600 лет. В середине двадцатого века, этот “ирландский мох” начали использовать для получения желирующего вещества KAППА и желатина с твердой, хрупкой текстурой. Его быстрое гелеобразование идеально подходит для глазури.

Kappa (Текстура Каппа)

4 960,00 ₽Цена
Вес
  • Красные водоросли «Ирландский мох».

  • Vkontakte
  • Instagram
молекулярная кухня
texturas.ru