Isomält - Изомальт

Пищевой натуральный полиол, получаемый из сахарозы.

Уровень сладости составляет примерно 50% от сладости столового сахара.

Изомальт стабилен при высоких температурах (150 ºC). Это свойство делает его пригодным для сладких продуктов. Избавляя их от типичного цвета обожженной карамели.

Используется для конфет, шоколадных конфет без сахара, жевательной резинки, конфитюров, желе и для продуктов для диабетиков.

В кулинарии это самый используемый полиол для замены сахара, особенно в кондитерских изделиях, с середины 1990-х годов. После расплавления он не карамелизуется, поэтому его легко формовать и делать все виды фигур.

Isomält - Изомальт

882,00 ₽Цена
Вес
  • Изомальт или изомальтит (Е-953)

  • Vkontakte
  • Instagram
молекулярная кухня
texturas.ru