Iota (Текстура Иота)

Желирующий компонент, экстрагируемый из красных водорослей (в основном родов Chondrus и Eucheuma genera). Эти водоросли растут в северной части Атлантического океана, а также в Индийском и Тихом океанах.

ЙОТА обладает очень специфичными свойствами и помогает делать мягкое эластичное желе. Может быть также использована в производстве горячего желатина. Растворяется в холодном состоянии,может подвергаться нагреву до 80°C при желатинизации. Мягкое желе не принимает форму при помешивании: если желе ломается, можно восстановить форму, дав ему постоять.

Iota (Текстура Иота)

3 670,00 ₽Цена
Вес
  • Красные водоросли «Ирландский мох».

  • Vkontakte
  • Instagram
молекулярная кухня
texturas.ru