Iöta - Йота

Это волокнистый углевод (каррагинан), получаемый из различных видов красных водорослей, главным образом, Chondrus crispus.

Подходит для приготовления горячих и холодных мягких желатиновых продуктов. Идеально подходит для кремовой карамели, соусов, супов и кремов.

Особенно полезен для приготовления карамели с маслом.

 

Экономное использование: 400 г (упаковки) достаточно для приготовления приблизительно 2000 порций по 100 гр

Предлагаемое соотношение для очень мягких гелеобразных продуктов: 1-7 гр/л.

Предлагаемое соотношение для очень мягких, но устойчивых, гелеобразных продуктов: 7-12 гр/л.

Iöta - Йота

1 140,00 ₽Цена
Вес
  • Йота каррагинан (E-407), хлорид натрия, подсолнечное масло (<1%).

  • Vkontakte
  • Instagram
молекулярная кухня
texturas.ru