Gellan (Текстура Гелан)

Недавно открытый (1977) загуститель, получаемый путем ферментации бактерий Sphingomonas Elodea. В зависимости от способа производства различают два вида загустителя. Текстура ГЕЛАН позволяет получить твердое желе.  Выдерживает температуру до 90°С  (горячий желатин) и легко нарезается.

Gellan (Текстура Гелан)

8 100,00 ₽Цена
Вес
  • Полисахарид, получаемый путем ферментации с помощью бактерии.

  • Vkontakte
  • Instagram
молекулярная кухня
texturas.ru